Alarm im Darm!

Man liest al­lent­halben, dass Nah­rungs­mit­tel­in­to­le­ranzen und -all­ergien eher jüngere Men­schen be­treffen. Sind Se­nio­rinnen und Se­nioren davon aus­ge­nommen?
Nein. Primäre Nah­rungs­mit­tel­all­ergien (z.B. auf Kuh­milch- oder Hüh­ner­ei­weisse) be­treffen tat­sächlich vor­wiegend Kinder. Diese wachsen sich meist bis zum Er­wach­se­nen­alter aus. So­ge­nannte se­kundäre All­ergien hin­gegen treten oft erst im Er­wach­se­nen­alter auf: Der Verzehr von Kern- und Steinobst kann zum Bei­spiel bei Men­schen, die unter einer Bir­ken­pol­len­all­ergie leiden, all­er­gische Sym­ptome be­wirken. Dies nennt man Kreuz­re­aktion. Diese tritt bei 70 Prozent der Be­trof­fenen auf, die all­er­gisch auf Baum­pollen re­agieren. Un­gefähr jeder fünfte Er­wachsene leidet an Nah­rungs­mit­tel­un­ver­träg­lich­keiten. Oft gehen sie auf einen En­zym­mangel zurück.

Welche Fak­toren können solche In­to­le­ranzen im fort­ge­schrit­tenen Alter aus­lösen?
Unter an­derem Krank­heiten. Nimmt die Darm­schleimhaut durch eine Magen-Darm-Ope­ration oder durch chro­nische Ent­zün­dungen (Morbus Crohn) Schaden, kann dies die Auf­nahme von Laktose hemmen: was zu einer se­kun­dären Lak­to­se­into­leranz führt. Erholt sich die Schleimhaut, kann die Laktose wieder auf­ge­nommen werden. Die In­to­leranz verschwindet.

Auf welche Le­bens­mittel re­agieren über 60-Jährige be­sonders emp­findlich?
Auf Laktose, also Milch­zucker. Sie be­wirken be­sonders oft Nah­rungs­mit­tel­un­ver­träg­lich­keiten. Darauf ver­weisen Blä­hungen, Durchfall und Bauch­schmerzen. Viele sind zudem von Hist­amin­in­to­leranz be­troffen, davon 80 Prozent Frauen. Hist­amin­haltig sind unter an­derem lang­ge­reifte oder fer­men­tierte Pro­dukte, also Hartkäse, Wein oder Sau­er­kraut. Sie können Haut­ekzeme, Durchfall, Schwindel oder trie­fende Nasen bewirken.

Un­ter­scheiden sich The­rapien äl­terer Men­schen von jenen der Jungen?
Grund­sätzlich nicht. Bei äl­teren Men­schen ist jedoch die Ei­weiss­zufuhr be­sonders wichtig, um die Muskeln zu er­halten – und die Kal­zi­um­auf­nahme für die Kno­chen­ge­sundheit. Gilt es auf alle Milch­pro­dukte zu ver­zichten, müssen taug­liche Le­bens­mittel die Lücke füllen. Das können lak­to­se­freie (diese ent­halten gleich viel Ei­weiss und Kalzium) oder so­ja­ba­sierte Pro­dukte sein, die mit Kalzium an­ge­rei­chert werden.

Lässt sich al­len­falls pro­phy­lak­tisch etwas da­gegen tun?
Ohne trif­tigen Grund sollte man Le­bens­mit­tel­gruppen wie glu­ten­haltige Le­bens­mittel oder lak­to­se­reiche Pro­dukte nicht aus dem Me­nüplan streichen. Durch den «prä­ven­tiven» Ver­zicht kann sich der Körper daran ge­wöhnen, was lang­fristig zu Un­ver­träg­lich­keiten führen kann.